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新風(fēng)氣流計(jì)算分析

文章出處：網(wǎng)責(zé)任編輯：作者：人氣：- 發(fā)表時(shí)間：2016-05-26 15:02:00

    新風(fēng)氣流計(jì)算分析
    1、自然氣流的風(fēng)置計(jì)算
    通過(guò)計(jì)算可以認(rèn)識(shí)自然氣流的風(fēng)量大小。一扇敞開(kāi)的單開(kāi)門(mén)，面積為1.95 x 0.9m2風(fēng)速為 3m/s,自然補(bǔ)風(fēng)量根據(jù)公式計(jì)算為：

    隨著門(mén)開(kāi)啟的大小，風(fēng)量發(fā)生變化。門(mén)開(kāi)啟75%時(shí)，風(fēng)量可達(dá)10000立方每小時(shí)以上，相當(dāng)于一臺(tái)6#離心風(fēng)機(jī)的風(fēng)量。門(mén)口變小，風(fēng)速提高為4m/s，但門(mén)口開(kāi)啟為50%時(shí)，風(fēng)速提高為5米每秒,此時(shí)人體感到有風(fēng)，再增大風(fēng)速，地面的灰塵就會(huì)被吸人廚房。
   在排煙通風(fēng)設(shè)備工作產(chǎn)生排風(fēng)負(fù)壓時(shí)，常開(kāi)門(mén)自然風(fēng)流人。排煙通風(fēng)設(shè)備不工作時(shí)，沒(méi)有負(fù)壓，也就沒(méi)有氣流流人。出餐口、收殘口為常開(kāi)門(mén)，或是時(shí)開(kāi)時(shí)關(guān)，廚房有向內(nèi)不大于3m/s
    風(fēng)速的自然補(bǔ)風(fēng)量。其他門(mén)窗開(kāi)啟時(shí)，常開(kāi)門(mén)風(fēng)速略有降低。門(mén)窗隨時(shí)開(kāi)關(guān)，開(kāi)關(guān)的大小是變量，常開(kāi)門(mén)始終保證自然補(bǔ)風(fēng)風(fēng)速在0-5m/s的范圍變化，就可以保證不會(huì)出現(xiàn)超常流動(dòng)的氣流，也不會(huì)有油煙熱氣飄到餐廳。保證自然補(bǔ)風(fēng)風(fēng)速在1-3m/s的范圍變化，廚房?jī)?nèi)也就保證有不大于5Pa的微弱負(fù)壓。
    2、廚房?jī)?nèi)新風(fēng)量計(jì)算分析

    3、餐廳新風(fēng)置計(jì)算分析
    上面的分析，僅僅是從廚房局部區(qū)域計(jì)算分析。在實(shí)際運(yùn)用時(shí)，常常要擴(kuò)大分析范圍。由于廚房補(bǔ)充自然風(fēng)常常是以餐廳為自然風(fēng)庫(kù)，餐廳的氣流流向廚房，餐廳就會(huì)出現(xiàn)負(fù)壓，如果餐廳不補(bǔ)充新風(fēng)，又只有餐廳大門(mén)可以進(jìn)自然風(fēng)，就會(huì)增加大門(mén)自然風(fēng)的流量。當(dāng)餐廳大門(mén)風(fēng)速超過(guò)3m/S時(shí)，就要考慮平衡餐廳負(fù)壓、增加餐廳新風(fēng)量的問(wèn)題。一般餐廳都有通風(fēng)設(shè)備，在計(jì)算時(shí)就要考慮廚房排煙對(duì)餐廳的新風(fēng)量的影響，適當(dāng)增加餐廳的新風(fēng)量。根據(jù)平衡流量計(jì)算確定應(yīng)該增加的新風(fēng)量。從環(huán)保節(jié)能角度考慮，餐廳不應(yīng)該有室外向內(nèi)的自然風(fēng)，冬天會(huì)有較多冷空氣流人餐廳，使餐廳門(mén)口溫度急劇下降，夏天又會(huì)有熱氣涌人，都會(huì)影響餐廳的舒適效果，也會(huì)造成能耗損失。這就需要把廚房補(bǔ)新風(fēng)轉(zhuǎn)嫁為餐廳補(bǔ)新風(fēng)。表面上看來(lái)能耗是一樣的，但實(shí)際效果上還是具有一定優(yōu)勢(shì)的。
    把自然風(fēng)補(bǔ)充到廚房的風(fēng)量，作為餐廳的排風(fēng)量，增加了餐廳的新風(fēng)量，可以減少餐廳的排風(fēng)量。換氣的效果與風(fēng)量還要維持在平衡的狀態(tài)。減少餐廳的排風(fēng)量就是節(jié)約了部分能耗。
    室外補(bǔ)充的新風(fēng)，冬天冷，夏天熱，溫差比較大。尤其新風(fēng)散流口位置不合適時(shí)，對(duì)后廚人員的工作造成影響。餐廳通風(fēng)系統(tǒng)也是按比例換氣，把餐廳的空氣，按比例排出一部分。把餐廳已經(jīng)經(jīng)過(guò)加溫或降溫的空氣直接排到室外浪費(fèi)能源。應(yīng)充分利用餐廳氣流熱能與冷能，對(duì)能源進(jìn)行再利用。
    從室外向廚房補(bǔ)充的新風(fēng)不經(jīng)過(guò)凈化處理，總是會(huì)吹人灰塵微粒，如管道風(fēng)速處理不好，還會(huì)把管道內(nèi)的灰塵塊吹入廚房，污染食品。把餐廳作為風(fēng)庫(kù)，餐廳擁上空間比較寬松，風(fēng)道可以做得比較大，氣流便于控制，排人的新風(fēng)比較潔凈，經(jīng)過(guò)餐廳的空氣，就不會(huì)有灰塵，有利于改善廚房環(huán)境與衛(wèi)生條件。

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